PRZYSTAWKA: troć marynowana w soli morskiej i świeżym koperku, podana z sałatą roszponką i emulsja z musztardy dijon
ZUPA: krem z białych warzyw (szparagi, seler) serwowany z groszkiem ptysiowym i oliwą truflową
II DANIE: filet z perliczki opiekany na klarowanym maśle z selerowym purre, bukietem warzyw i sosem demi glace
DESER: tarta gruszkowo-migdałowa z lodami waniliowymi i sosem angles
PRZEKĄSKI:
- Wybór mięs tradycyjnie pieczonych w czosnku i świeżych ziołach (schab, karkówka, szynka, indyk) podanych z ćwikłą i marynatami
- Polędwiczki wieprzowe zapiekane z borowikami
- Schab pieczony ze śliwką i morelami w galaretce z malagą
- Tym baliki z kurczaka z jajkiem przepiórczym
- Kaczka faszerowana, pieczona w tradycyjny sposób, serwowana z sosem cumberland
- Paleta ryb wędzonych w zamku Neptun (pstrąg, łosoś, węgorz)
- Sandacz faszerowany w delikatnej winnej galaretce
- Sałatka z marynowanego śledzia podana w tartoletkach z kruchego ciasta
- Klasyczny tatar wołowy z korniszonem, cebulą i żółtkiem
- Sałatka grecka z serem feta i oliwkami skropiona winnym sosem vinegrett
- Mille-feuille - pieczona oberżyna z serem kozim i suszonymi pomidorami
- Sosy i dresingi do przekąsek: - chrzanowy, tatarski, czosnkowy, vinegrett, ćwikła
- Marynaty: - grzyby marynowane, warzywa marynowane, oliwki itp.
- Masło czosnkowe - smakowe
- Pieczywo – wybór (chleb, bagietki, bułki smakowe)
- Wybór owoców krojonych w kompozycje
- Kawa, herbata
DANIA CIEPŁE (serwowane po północy ) :
- Bulion z kaczki z pierożkami z mięsem i warzywami jullien (krojone w cienkie wstążki)
- Pierś z kurczaka opiekana na klarownym maśle serwowana na ragout z szalotek
Cena: 240 PLN/osoba
POPRAWINY
- Barszcz czerwony z pierożkami tortellini
- Wołowina a’la Bourguignon – duszona w czerwonym winie, serwowana z fasolką szparagową i ziemniakami z wody
Cena: 79 PLN/osoba
